Trigo Claro Weyermann 1 kg - (3-5 EBC)

Malte de Trigo Claro (Pale Wheat) Weyermann (3-5 EBC)Visão Geral
O Malte de Trigo Claro (Pale Wheat) da Weyermann® é o malte base essencial para a produção das autênticas cervejas de trigo das escolas alemã e belga. Produzido com trigo selecionado de alta qualidade, ele passa por um processo de malteação cuidadoso que preserva sua coloração pálida e seu altíssimo nível de proteínas.Além de entregar o clássico perfil suave do trigo, este malte é uma ferramenta técnica inestimável para cervejeiros. Mesmo em baixas proporções, suas proteínas de alto peso molecular promovem uma melhoria drástica no corpo da cerveja e são as grandes responsáveis por formar uma coroa de espuma incrivelmente densa, cremosa e persistente em qualquer estilo.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas limpas e suaves de miolo de pão branco, massa de pão fresco e um sutil dulçor maltado característico do trigo maduro.Impacto Visual: Confere colorações extremamente claras, variando do amarelo palha claro a um dourado suave, frequentemente acompanhado por uma desejável turbidez proteica em estilos não filtrados.Sensação de Boca: Agrega uma textura cremosa, macia e aveludada ao paladar, eliminando a sensação de "cerveja rala" e construindo a clássica espuma estruturada.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 3 - 5Cor (Lovibond): 1,6 - 2,4°LUso Recomendado: Em cervejas de trigo clássicas, utiliza-se tipicamente de 50% a 80% do total de grãos (grist). Como aprimorador de espuma em cervejas claras (como IPAs ou Pale Ales), adições de 5% a 10% são ideais.Poder Enzimático: Alto. Funciona perfeitamente como malte base, possuindo poder diastático suficiente para converter todos os seus próprios amidos durante a mostura.Estilos Recomendados
O alicerce das cervejas de trigo e um excelente aprimorador físico geral:Hefeweizen, Kristallweizen e DunkelweizenWitbier BelgaBerliner Weisse e GoseHazy IPAs e NEIPAs (para auxiliar no corpo aveludado e na turbidez permanente)Qualquer estilo que necessite de uma injeção de proteínas para melhorar a retenção de espuma.Dica Técnica de Brassagem:
A maior diferença estrutural entre o trigo e a cevada é que o trigo não possui casca. Quando utilizado em altas proporções (acima de 40% da receita), a ausência de cascas somada ao alto teor proteico cria uma cama de grãos muito densa e pegajosa, o que frequentemente resulta em um stuck sparge (entupimento da tina durante a clarificação e lavagem).Para garantir uma fluidaodinâmica perfeita no equipamento, a regra fundamental é adicionar Casca de Arroz (aproximadamente 3% a 5% em relação ao peso total dos grãos) no momento da arriada do malte. As cascas de arroz são inertes em sabor e cor, mas atuam mecanicamente abrindo canais de escoamento no leito de filtração, garantindo que a recirculação do mosto ocorra sem travamentos e preservando a alta eficiência da brassagem.