Safale W-68 11,5 grs

Fermento Fermentis W-68 Levedura especial selecionada para a produção de cervejas aromáticas com típico caráter fenólico (notas de cravo e pimenta) e ricas em sabores frutados e florais. Adequada para uma grande variedade de cervejas à base de trigo e estilos orientados para frutas e especiarias. Levedura com sedimentação média: não forma grumos, mas uma névoa pulverulenta quando ressuspensa na cerveja. Temperatura de fermentação: Ótima: 18°C - 26°C  Dosagem: 50 - 80 g/hl  Valores típicos: • Levedura viável: > 1,0 *10ˆ10 UFC/g • Pureza: > 99,999% • Bactérias do ácido láctico: < 1 UFC/10ˆ7 células de levedura • Bactérias de ácido acético: < 1 UFC/10ˆ7 células de levedura • Pediococcus: < 1 UFC/10ˆ7 células de levedura • Bactérias totais: < 5 ufc/10ˆ7 células de levedura • Levedura “selvagem”2: < 1 UFC/10ˆ7 células de levedura • Microrganismos patogênicos: de acordo com a regulamentação 1. Análise feita de acordo com nosso estudo HACCP 2. EBC Analytica 4.2.6 – Controle Microbiológico ASBC-5D Ésteres totais: Alto Álcoois superiores totais: Alto Atenuação aparente: 78-84% Floculação: Média Sedimentação: Média