Pilsen Weyermann 1 kg - (2,5-4,5 EBC)

Malte Pilsen (Premium Pilsner) Weyermann® (2,5-4,5 EBC)Visão Geral
O Malte Pilsen da Weyermann® (Premium Pilsner Malt) é um malte base de excelência global, produzido a partir de cevada de primavera de duas fileiras rigorosamente selecionada. Sendo o malte mais claro do portfólio tradicional, ele é altamente modificado durante a maltagem e secagem, resultando em um ingrediente de extrema versatilidade, eficiência de extração e poder enzimático.Ele forma a fundação perfeita e limpa (tela em branco) para praticamente qualquer estilo de cerveja, garantindo um perfil de malte fresco, excelente clarificação de mosto e uma fermentação vigorosa e saudável.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas extremamente limpas, doces e refrescantes de grãos frescos, miolo de pão branco, sutil toque de mel claro e biscoito de água e sal.Impacto Visual: Confere colorações extremamente pálidas, variando do amarelo palha claro ao dourado muito suave.Sensação de Boca: Contribui para um corpo leve a médio, com um final limpo, crocante (crisp) e altamente refrescante.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 2,5 - 4,5Cor (Lovibond): 1,4 - 2,2°LUso Recomendado: Até 100% do total de grãos (grist). É a base primária para a grande maioria das receitas de cerveja no mundo.Poder Enzimático: Altíssimo. Repleto de enzimas alfa e beta-amilase ativas, é perfeitamente capaz de converter seus próprios amidos em poucos minutos, além de converter grandes cargas de adjuntos não maltados.Estilos Recomendados
Universal. Pode ser utilizado como base para qualquer estilo de cerveja, sendo a estrela principal em:Pilsners (Alemãs, Boêmias e Americanas)Helles e KölschBelgian Ales (Blonde, Tripel, Saison)Base neutra para IPAs, Pale Ales e NEIPAs (deixa o lúpulo brilhar)Base convertida para Stouts e PortersDica Técnica de Brassagem:
Como o malte Pilsen é seco a temperaturas muito baixas para preservar a sua cor extremamente clara e o seu alto poder enzimático, ele retém uma quantidade ligeiramente maior de SMM (S-metilmetionina) em comparação com maltes mais escuros como o Pale Ale ou o Munich. O SMM é o precursor do DMS (Sulfeto de Dimetila), um composto volátil que pode dar à cerveja um indesejado aroma de milho cozido ou repolho.Para garantir que o DMS seja completamente volatilizado e expulso do mosto, a regra de ouro ao utilizar grandes proporções de Malte Pilsen é realizar uma fervura vigorosa (com a panela sempre destampada) por no mínimo 60 a 90 minutos. Além disso, devido ao seu formidável poder diastático, ele é o malte ideal para acompanhar o uso de cereais em flocos (aveia, milho, arroz ou trigo), garantindo que todos os amidos desses adjuntos sejam rapidamente convertidos em açúcares fermentáveis.