Munich Tipo 2 Weyermann 1 kg - (20-25 EBC)

Malte Munich Tipo 2 Weyermann (20-25 EBC)Visão Geral
O Malte Munich Tipo 2 da Weyermann® é a versão mais escura e intensa da tradicional família de maltes base Munich. Passando por um processo de secagem e cura em temperaturas superiores às do Tipo 1, ele desenvolve uma carga muito maior de compostos de Maillard. É a escolha definitiva para cervejeiros que buscam maximizar o aroma de pão e tostado, obter uma cor âmbar profunda e construir um corpo robusto, sem a necessidade de depender de grandes quantidades de maltes caramelo (o que poderia deixar a cerveja excessivamente doce).Apesar de sua cor mais escura e sabor pronunciado, ele ainda é considerado um malte base, mantendo enzimas suficientes para converter seus próprios amidos durante o processo de mostura.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas robustas e pronunciadas de crosta de pão assado, biscoito bem tostado, mel escuro e um leve toque de nozes. Entrega a autêntica e rica maltosidade das Lagers escuras da Baviera.Impacto Visual: Confere colorações que vão do âmbar intenso ao cobre brilhante, dependendo de sua proporção na receita.Sensação de Boca: Agrega uma densidade notável, preenchendo o paladar com um corpo redondo, maltado e um final macio e estruturado.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 20 - 25Cor (Lovibond): 8 - 9,9°LUso Recomendado: Até 100% do total de grãos (grist). Adições de 10% a 30% já trazem mudanças dramáticas de cor e sabor para bases claras.Poder Enzimático: Médio. É capaz de converter seus próprios amidos (auto-sacarificação), mas seu poder diastático é sensivelmente inferior ao do Munich Tipo 1 ou Pilsen.Estilos Recomendados
A base perfeita para estilos que exigem maltosidade potente e cores acobreadas:Munich Dunkel e KellerbierBock, Doppelbock e EisbockOktoberfest / Märzen (para versões mais escuras e tradicionais)Altbier e Brown AlesStouts e Porters (como uma base enriquecedora que complementa a torra)Dica Técnica de Brassagem:
Como o Munich Tipo 2 atingiu níveis de cor entre 20 e 25 EBC, uma parcela significativa de suas enzimas foi desnaturada durante a secagem no forno. Embora você possa fazer uma cerveja utilizando 100% deste malte, o tempo necessário para a conversão completa do amido será visivelmente mais longo.Se a sua formulação incluir adjuntos não enzimáticos (como aveia em flocos ou milho) ou uma carga pesada de maltes caramelos e torrados em conjunto com o Munich Tipo 2, o mosto correrá o risco de não converter totalmente. Nesse cenário, o ideal é mesclar a base com 20% a 30% de um malte de alto poder diastático (como Pilsen ou Pale Ale) ou estender a sua rampa de sacarificação por um período extra de 20 a 30 minutos, sempre confirmando o término da conversão através do teste de iodo.