Munich Tipo 1 Weyermann 1 kg - (12-18 EBC)

Malte Munich Tipo 1 Weyermann (12-18 EBC)Visão Geral
O Malte Munich Tipo 1 da Weyermann® é um malte base clássico e de altíssima qualidade, amplamente celebrado por sua capacidade de conferir um caráter robusto, rico e inconfundivelmente maltado às cervejas. Produzido com cevada de primavera alemã, ele passa por temperaturas de secagem levemente superiores às dos maltes Pilsen e Pale Ale, promovendo a formação de compostos de Maillard de forma equilibrada.Apesar de sua contribuição significativa de sabor e cor, ele retém poder diastático suficiente para converter seus próprios amidos, podendo ser utilizado como a base única (100%) da receita ou como um componente estratégico para construir a "espinha dorsal" de malte (malt backbone) em estilos mais lupulados.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas ricas e elegantes de pão fresco, crosta de pão levemente tostada, biscoito e mel, entregando a quintessência do caráter maltado alemão clássico.Impacto Visual: Confere colorações atraentes que vão de um dourado profundo e reluzente a um âmbar claro, dependendo da proporção no grist.Sensação de Boca: Melhora significativamente o corpo e a estrutura da cerveja, proporcionando um paladar preenchido, redondo e um final suave.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 12 - 18Cor (Lovibond): 5 - 7,3°LUso Recomendado: Até 100% do total de grãos (grist). Em adições de 10% a 20%, funciona como um excelente aprimorador de base para cervejas claras.Poder Enzimático: Alto. Possui poder diastático suficiente para sua própria conversão durante a mostura.Estilos Recomendados
A fundação absoluta para as tradicionais Lagers alemãs, mas também extremamente versátil em outras escolas:Festbier, Oktoberfest / Märzen e Vienna LagersHelles e MaiBock / Helles BockMunich Dunkel e SchwarzbierPale Ales e IPAs (utilizado entre 5% e 15% para dar suporte estrutural ao amargor do lúpulo)Stouts e Porters (para complexidade na base)Dica Técnica de Brassagem:
Embora o Munich Tipo 1 seja um malte base capaz de converter seus próprios amidos (auto-sacarificação), seu poder diastático é menor em comparação a um malte Pilsen muito claro, devido às temperaturas mais altas de secagem.Se você estiver formulando uma receita que leva 100% de Munich Tipo 1, a conversão ocorrerá sem problemas. No entanto, se a sua receita exigir grandes quantidades de adjuntos não maltados (como flocos de aveia, milho ou arroz) ou maltes caramelos pesados juntamente com o Munich, o poder enzimático total do mosto pode ficar no limite. Nesse cenário, é altamente recomendável estender a rampa de sacarificação (beta-amilase) por mais 15 a 20 minutos ou substituir parte do Munich por malte Pilsen/Pale Ale, garantindo assim uma conversão completa e atingindo a sua gravidade original (OG) planejada.