Fermento LA03 - New England IPA - Angel Yeast

Fermento Angel LA03 12g – Ideal para NE IPAs turvas e "juicy" O Angel LA03 é uma cepa de levedura originada em uma cervejaria de Boddington, Reino Unido, e é amplamente popular para a produção de IPAs, especialmente as NE IPAs (New England IPAs), conhecidas por sua turbidez e perfil frutado. Principais Características: Aroma frutado: Gera ésteres frutados, equilibrando perfeitamente com os aromas de lúpulo adicionados no dry hopping. Corpo Suave: Sua baixa atenuação proporciona um corpo mais cheio, deixando a sensação na boca mais suave. Fermentação vigorosa: A levedura tem uma fase lag reduzida, iniciando rapidamente a fermentação. Floculação média e Atenuação aparente de 71~75%. Tolerância ao álcool: até 11% v/v. Ideal para cervejas do estilo Juicy/Hazy IPA (NE IPA). Forma aromas típicos de ales inglesas. Especificações Técnicas: Ingredientes: Levedura seca viva, emulsificante E491. Temperatura de fermentação: 18 a 25°C. Dosagem recomendada: 50 a 100 g/hl para mosto a 12°P (O.G. 1,048) ou 1 sachê de 12g para 20 litros de mosto. Dados Analíticos: Aparência: pó seco de cor bege Matéria seca: ≥93% Células vivas: ≥4,0 x 10⁹ UFC/g Bactérias totais: ≤5,0 x 10³ UFC/g Lactobacillus: ≤1,0 x 10³ UFC/g Fenótipo POF: Negativo Todos os lotes passam por análise rigorosa antes da liberação para produção.