Fermento Angel KO kolsh 12g

Levedura Angel KO (Kölsch) - 12g A levedura seca ativa Angel KO é a escolha clássica para quem busca a elegância e a alta "drinkability" de uma cerveja híbrida. Originária das tradicionais cervejas de Colônia (Alemanha), esta cepa Ale possui a capacidade de fermentar em temperaturas mais baixas. O resultado é o melhor dos dois mundos: ela entrega a leveza, a limpidez e o final seco (crisp) típicos de uma Lager, somados a uma complexidade muito sutil de ésteres frutados característica das cervejas de alta fermentação. É a levedura perfeita para criar cervejas delicadas, refrescantes e com excelente balanço, onde o brilho do malte e o caráter dos lúpulos nobres precisam aparecer com clareza. Características Sensoriais: Aroma e Sabor: Perfil de fermentação extremamente limpo. Produz ésteres frutados muito sutis (frequentemente remetendo a maçã fresca, pera ou notas levemente vinícas) que não encobrem os insumos da receita. Impacto na Cerveja: Promove um final muito seco e crocante (crisp), com excelente retenção de espuma e corpo leve. Especificações Técnicas: Atenuação: Alta. Floculação: Média a Alta (Resulta em cervejas brilhantes após maturação a frio). Temperatura de Fermentação: 15°C a 22°C (A faixa ideal para o perfil Kölsch fica entre 15°C e 20°C). Tolerância ao Álcool: Até 10% ABV. Dosagem Recomendada: 1 sachê (12g) para 20 a 30 litros de mosto (para densidades padrão de até 1.050 SG). Estilos de Cerveja Recomendados: Excelente para estilos híbridos alemães e cervejas leves que demandam fermentação limpa. Clássicos Alemães: Kölsch e Altbier. Ales Leves e Refrescantes: Blonde Ale, Cream Ale e American Wheat Beer. Bases Neutras: Excelente opção como levedura base para Fruit Beers, permitindo que a fruta brilhe sem interferência de compostos fenólicos. Dica de Brassagem: Para obter o verdadeiro e refinado perfil de uma Kölsch, conduza a fermentação na faixa mais baixa de temperatura recomendada (15°C a 16°C) para suprimir a formação excessiva de ésteres. Após a conclusão da fermentação, realize um período de maturação a frio (lagering) em temperaturas próximas a 0°C por 2 a 4 semanas. Esse processo ajudará na floculação total da levedura, garantindo uma cerveja incrivelmente cristalina e com sabor arredondado.