Caramunich Tipo 3 Weyermann 1 kg - (140-160 EBC)

Malte Caramunich® Tipo 3 Weyermann (140-160 EBC)Visão Geral
O Malte Caramunich® Tipo 3 é o mais escuro e intenso da clássica linha Caramunich da Weyermann®. Desenvolvido a partir de cevada alemã selecionada e submetido ao mais alto grau de caramelização da série, este malte é a escolha perfeita para cervejeiros que buscam elevar a complexidade maltada, extraindo notas ricas e escuras de caramelo e um dulçor residual profundo.Sua aplicação é ideal para construir um malt backbone (espinha dorsal de malte) robusto, conferindo ao mosto uma coloração acobreada intensa a marrom escuro, enquanto melhora drasticamente o corpo, a estabilidade e a cremosidade da espuma.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas profundas e marcantes de caramelo escuro, açúcar queimado, crosta de pão bem tostada, nozes e sementes torradas, com toques sutis de frutas secas.Impacto Visual: Proporciona colorações intensas que transitam do âmbar muito escuro ao marrom acobreado profundo.Sensação de Boca: Agrega densidade e volume de forma significativa, criando um corpo cheio e aveludado, com um final longo e rico em maltosidade.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 140 - 160Cor (Lovibond): 53 - 61°LUso Recomendado: Até 20% do total de grãos (grist). Frações menores (entre 2% e 5%) já causam um impacto notável em cervejas menos intensas.Poder Enzimático: Nulo. Sem enzimas ativas devido à intensa caramelização, deve ser utilizado em conjunto com maltes base de alto poder de conversão.Estilos Recomendados
Essencial para estilos escuros, encorpados e focados no perfil do malte:Bock, Doppelbock e EisbockMunich Dunkel e SchwarzbierBrown Ales e Robust PortersStouts (Sweet, Oatmeal e Foreign Extra)Altbier e Dark Lagers tradicionaisDica Técnica de Brassagem:
Sendo o malte mais escuro da linha Caramunich, o Tipo 3 apresenta uma carga considerável de compostos de Maillard mais avançados, o que aumenta o seu poder de acidificação na mostura. Monitore a alcalinidade da água para garantir que o pH permaneça na faixa ideal para a atividade enzimática (5.2 - 5.5). Além disso, devido à grande quantidade de dextrinas pesadas não fermentáveis aportadas, a gravidade final (FG) da cerveja será perceptivelmente mais alta. É crucial realizar um bom planejamento das adições de lúpulo (cálculo de IBU) para equilibrar esse caráter encorpado e doce, garantindo que a cerveja mantenha um balanço agradável e alta drinkability.