Caramunich Tipo 2 Weyermann 1 kg - (110-130 EBC)

Malte Caramunich® Tipo 2 Weyermann (110-130 EBC)Visão Geral
O Malte Caramunich® Tipo 2 da Weyermann® é o malte intermediário da prestigiada linha Caramunich, oferecendo um grau de caramelização mais elevado em relação ao Tipo 1. Desenvolvido para cervejeiros que buscam uma cor acobreada mais profunda e notas de caramelo mais intensas, este malte é fabricado com cevada de primeira linha e submetido a um rigoroso controle de qualidade na Alemanha.Sua adição ao mosto resulta em cervejas com um perfil maltado mais rico, contribuindo simultaneamente para a estabilidade do sabor, a melhoria na retenção e cremosidade da espuma, além de um incremento perceptível no corpo da cerveja final.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas intensas de caramelo escuro, toffee, crosta de pão tostada e um sutil toque de amêndoas e nozes. Apresenta um dulçor residual rico e complexo.Impacto Visual: Proporciona cores que vão do cobre profundo ao marrom avermelhado, dependendo da proporção utilizada na receita.Sensação de Boca: Excelente para a construção de corpo (mouthfeel), conferindo uma textura aveludada e um final mais denso e persistente.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 110 - 130Cor (Lovibond): 42 - 49°LUso Recomendado: Até 20% do total de grãos (grist). Em cervejas claras, dosagens de 1% a 5% já ajustam a cor e trazem complexidade sutil.Poder Enzimático: Nulo. Devido à sua intensa caramelização, não possui enzimas ativas, devendo ser mosturado em conjunto com maltes base de alto poder diastático.Estilos Recomendados
Sua versatilidade e riqueza maltada o tornam fundamental para estilos que exigem complexidade de malte sem chegar às notas de torra:Oktoberfest / Märzen e Vienna LagersBock e DoppelbockAmerican Amber Ales e Red AlesBrown Ales e PortersMunich Dunkel e Dark LagersBelgian Dubbels e Strong AlesDica Técnica de Brassagem:
Com o aumento da cor (110-130 EBC) em comparação com maltes caramelo mais claros, o Caramunich® Tipo 2 começa a ter um impacto levemente mais pronunciado na redução do pH da mostura. É altamente recomendável monitorar o perfil de sais da água para evitar que o pH caia abaixo da faixa ótima (5.2 - 5.5). Além disso, a carga de dextrinas (açúcares não fermentáveis) que este malte aporta elevará a sua Gravidade Final (FG). Certifique-se de prever essa sobra de açúcares no momento de calcular a taxa de inóculo da levedura e o amargor do lúpulo, para que o dulçor residual do caramelo não ofusque a drinkability da sua cerveja.