Carafa Especial 1 Weyermann 1 kg - (800-1000 EBC)

Malte Carafa® Especial Tipo 1 Weyermann (800-1000 EBC)Visão Geral
O Malte Carafa® Especial Tipo 1 da Weyermann® é a escolha ideal para cervejeiros que buscam cores escuras profundas e notas de torrefação elegantes, sem a adstringência ou o amargor áspero associados aos maltes escuros tradicionais. O grande diferencial da linha "Especial" é o processo exclusivo de descascamento da cevada antes da torra.Como a maior parte dos taninos e polifenóis amargos está concentrada na casca, a sua remoção resulta em um malte torrado incrivelmente suave, capaz de aportar cor opaca e notas limpas de torra à cerveja acabada.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas limpas e suaves de café espresso, chocolate amargo e cacau. Confere o caráter clássico de torrefação, mas com um perfil sensorial arredondado e livre de notas queimadas ou cinzas.Impacto Visual: Entrega uma coloração escura intensa, que vai do marrom profundo ao preto opaco, ideal para ajustar a cor de cervejas escuras mantendo a limpidez visual.Sensação de Boca: Contribui para o corpo de forma sutil, mantendo o final da cerveja (aftertaste) limpo, macio e sem o travo adstringente no céu da boca.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 800 - 1000Cor (Lovibond): 300 - 380°LUso Recomendado: De 1% a 5% do total de grãos (grist). Pode chegar a até 10% em Stouts e Porters robustas.Poder Enzimático: Nulo. Deve ser utilizado estritamente como malte de especialidade.Estilos Recomendados
Sua capacidade de colorir com suavidade o torna indispensável para estilos alemães tradicionais e receitas modernas:Schwarzbier (Cerveja preta alemã)Black IPA / Cascadian Dark Ale (confere cor preta sem mascarar os lúpulos com amargor de torra)Dark Lagers e Munich DunkelPorters e StoutsIrish StoutDica Técnica de Brassagem:
Maltes altamente torrados como o Carafa® Especial Tipo 1 possuem uma alta capacidade de acidificação, reduzindo drasticamente o pH do mosto devido à presença de compostos de Maillard avançados.Se o seu objetivo principal for obter o impacto visual de cor escura e um sabor extremamente sutil de chocolate/café, experimente adicionar este malte apenas nos 15 minutos finais da mostura ou diretamente na etapa de recirculação (vorlauf). Isso garante a extração máxima dos pigmentos e minimiza ainda mais qualquer potencial adstringência residual, preservando o equilíbrio enzimático do mosto principal e facilitando o controle do perfil de sais da água.