Caraaroma Weyermann 1 kg - (350-450 EBC)

Malte Caraaroma® Weyermann (350-450 EBC)Visão Geral O Malte Caraaroma® da Weyermann® é um malte caramelo de alta coloração, ideal para cervejeiros que desejam conferir notas ricas, escuras e complexas às suas receitas. Produzido com cevada selecionada e submetido a uma torra mais intensa após a caramelização, este malte é uma ferramenta poderosa para escurecer o mosto, variando de um cobre escuro profundo a tons de marrom e preto.Além de sua forte contribuição de cor e sabor, o Caraaroma® atua positivamente na retenção de espuma (head retention) e na construção de um corpo denso e maltado.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas intensas e complexas de caramelo escuro, nozes e amêndoas torradas, chocolate amargo e frutas escuras (como ameixas e uvas-passas).Impacto Visual: Confere ao mosto colorações escuras e intensas, desde o âmbar muito profundo até o marrom escuro/preto.Sensação de Boca: Aumenta significativamente a densidade, proporcionando um corpo mais estruturado, encorpado e aveludado.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 350 - 450Cor (Lovibond): 130 - 170°LUso Recomendado: Até 15% do total de grãos (grist). Devido à sua intensidade, pequenas quantidades já causam grande impacto.Poder Enzimático: Nulo. Deve ser utilizado em conjunto com maltes base com alto poder diastático para garantir a conversão total do amido.Estilos Recomendados Sua complexidade de torra e dulçor o torna perfeito para cervejas escuras e encorpadas, tais como:Stouts e PortersBrown Ales e Dark AlesBock e DoppelbockSchwarzbierBarleywines e Imperial StoutsDica Técnica de Brassagem: Devido à sua alta coloração (350-450 EBC), o Caraaroma® possui um caráter altamente ácido e reduzirá o pH do mosto de forma muito mais agressiva que os maltes caramelo mais claros. É fundamental realizar o ajuste fino da química da água de mostura, prestando atenção à alcalinidade residual. Em cervejas muito escuras com alta carga deste malte, pode ser necessário o uso de sais como bicarbonato de sódio ou carbonato de cálcio para evitar que o pH caia abaixo da faixa ideal (5.2 - 5.5), garantindo assim a eficiência da atividade enzimática durante a mostura e evitando adstringência.