Carared Weyermann 1 kg - (40-60 EBC)

Malte Carared® Weyermann (40-60 EBC)Visão Geral
O Malte Carared® da Weyermann® é um malte caramelo de especialidade mundialmente reconhecido por sua capacidade de conferir tons avermelhados e rubis vibrantes à cerveja. Produzido na Alemanha com cevada rigorosamente selecionada, ele passa por um processo de malteação e caramelização focado em maximizar o impacto visual sem introduzir a adstringência ou o amargor típicos de maltes mais torrados.Além de sua contribuição cromática inconfundível, o Carared® atua como um excelente aprimorador físico da cerveja, elevando a estabilidade do sabor, encorpando o paladar e garantindo uma retenção de espuma superior.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas elegantes e maltadas de caramelo doce, mel, biscoito tostado e nuances de pão recém-assado.Impacto Visual: É a principal razão de seu uso. Confere ao mosto uma coloração que varia do âmbar profundo a vermelhos intensos e tons de rubi, dependendo da proporção utilizada.Sensação de Boca: Agrega densidade e volume de forma notável, criando um corpo (mouthfeel) aveludado e ajudando na formação de uma espuma rica e persistente.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 40 - 60Cor (Lovibond): 16 - 23°LUso Recomendado: Até 25% do total de grãos (grist). Adições de 10% a 15% já são suficientes para ditar a coloração em estilos de perfil avermelhado.Poder Enzimático: Nulo. Devido à cristalização dos açúcares, suas enzimas foram inativadas, sendo obrigatória a mostura conjunta com maltes base.Estilos Recomendados
A escolha número um para cervejas onde o aspecto visual avermelhado é a marca registrada:Irish Red AlesAmerican Amber Ales e Red LagersScottish AlesAltbier e Vienna LagersBockBrown AlesDica Técnica de Brassagem:
Alcançar um tom de vermelho rubi brilhante e límpido é um dos maiores desafios para os cervejeiros. O Carared® fornece a base perfeita para isso, mas o segredo de formulação está na composição do grist. Para atingir aquele "vermelho sangue" em uma Irish Red Ale, utilize cerca de 10% a 15% de Carared® para construir a cor avermelhada e o corpo maltado.Em seguida, faça um ajuste fino adicionando uma quantidade ínfima (cerca de 1% a 2%) de um malte altamente torrado e sem casca, como o Carafa® Especial Tipo 1 ou 2. O Carared® fornecerá a base vermelha, enquanto o toque mínimo de malte preto absorverá a refração de luz laranja/amarela, "fechando" o espectro visual para o rubi perfeito, tudo isso sem afetar o pH da conversão e sem trazer sabores torrados para o paladar limpo que a cerveja exige.