Caraamber Weyermann 1 kg (60-80 EBC)

Malte Caraamber® Weyermann (60-80 EBC)Visão GeralO Malte Caraamber® da renomada maltaria alemã Weyermann® é a escolha definitiva para cervejeiros que buscam incrementar o corpo, a estabilidade de sabor e a complexidade visual de suas receitas. Produzido a partir de cevada de alta qualidade e submetido a um processo de caramelização controlado, este malte entrega tons acobreados e avermelhados profundos, elevando o perfil da sua cerveja para o próximo nível.Além de sua contribuição visual, ele atua diretamente na melhoria da retenção de espuma e na construção de um corpo mais aveludado e estável.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas proeminentes de toffee, caramelo e pão recém-assado, acompanhadas de um leve dulçor residual que equilibra perfeitamente o amargor do lúpulo.Impacto Visual: Confere ao mosto colorações ricas, variando do âmbar intenso ao vermelho acobreado.Sensação de Boca: Promove aumento do corpo (mouthfeel) e melhora a estabilidade geral da cerveja acabada.Ficha TécnicaFabricante: Weyermann®Origem: AlemanhaCor (EBC): 60 - 80Cor (Lovibond): 23 - 31°LUso Recomendado: Até 20% do total de grãos (grist).Poder Enzimático: Nulo. Devido à caramelização, suas enzimas foram inativadas, sendo necessária a utilização em conjunto com maltes base para a conversão de açúcares.Estilos RecomendadosA versatilidade do Caraamber® o torna um ingrediente excelente para uma vasta gama de estilos, especialmente:Bock, Doppelbock e DunkelAmber Ales e Irish Red AlesBrown Ales e PortersVienna Lagers e Oktoberfest/MärzenAltbierDica Técnica de Brassagem:Como o Caraamber® não possui poder diastático, ele depende das enzimas dos maltes base (como Pilsen, Pale Ale ou Vienna) durante a mostura. Além disso, devido ao seu grau de torra e caramelização, ele pode promover uma leve redução no pH do mosto. Leve isso em consideração ao calcular a química da sua água e realizar ajustes com sais para manter o pH na faixa ideal de atividade enzimática e extração de sabores.