Cara 20 Dingemans 1 kg - (10-20 EBC)

Malte Cara 20 Dingemans (10-20 EBC)Visão Geral
O Malte Cara 20 (frequentemente chamado de Cara Blond) da tradicional maltaria belga Dingemans é um malte caramelo de coloração muito clara, ideal para cervejeiros que buscam incrementar a textura e o perfil aromático de cervejas pálidas sem escurecer significativamente o mosto. Durante o seu processo de estufagem, os açúcares são levemente cristalizados, o que confere à cerveja final um dulçor residual sutil e perfeitamente equilibrado.Além de trazer a clássica complexidade belga ao paladar, o Cara 20 atua de forma excepcional na melhoria do corpo (mouthfeel) e na estabilidade e retenção da espuma, sendo um ingrediente técnico valioso para evitar que cervejas claras ou de baixo teor alcoólico fiquem com a sensação de vazias ou aguadas.Perfil SensorialAroma e Sabor: Notas delicadas e elegantes de mel claro, caramelo muito suave, toffee leve e um toque sutil de pão doce.Impacto Visual: Confere belos tons que variam do amarelo dourado brilhante a um âmbar extremamente claro.Sensação de Boca: Preenche o paladar de forma sedosa, aumentando a viscosidade geral e garantindo a formação de uma coroa de espuma densa, cremosa e duradoura (lacing).Ficha TécnicaFabricante: Mouterij DingemansOrigem: BélgicaCor (EBC): 10 - 20Cor (Lovibond): 4 - 8°LUso Recomendado: Até 20% do total de grãos (grist). Em Lagers claras ou IPAs, adições menores (entre 5% e 10%) já cumprem perfeitamente a função estrutural sem dominar o sabor.Poder Enzimático: Nulo. Devido à cristalização no processo de malteação, as enzimas foram inativadas, exigindo que seja mosturado em conjunto com maltes base de alto poder diastático.Estilos Recomendados
Indispensável na escola belga e excelente para estilos claros em geral:Belgian Blond Ales, Tripels e SaisonsWitbier (como suporte ao trigo)Pale Ales, Session IPAs e NEIPAsPilsners e Lagers Claras (em dosagens mínimas, apenas para ajuste estrutural)KölschDica Técnica de Brassagem:
Por se tratar de um malte caramelo leve, o Cara 20 aporta uma quantidade considerável de dextrinas (açúcares não fermentáveis pelas leveduras convencionais) ao mosto, o que elevará sutilmente a sua Gravidade Final (FG).Ao formular cervejas que exigem uma alta taxa de atenuação e um final seco — como uma autêntica Belgian Tripel ou uma Saison —, é recomendado manter a dosagem do Cara 20 na faixa de 3% a 5%. Dessa forma, você extrai o melhor dos dois mundos: garante a linda coloração dourada profunda e a sustentação da espuma no copo, mas sem permitir que o dulçor residual do malte ofusque o caráter seco, especiado e alcoólico que esses estilos exigem.